MUFFINS DE PLÁTANO:

Ingredientes:

• 2 plátanos grandes maduros
• ¼ taza de aceite de girasol
• ¼ taza de jarabe de arce
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de cardamomo molido
• 2 dátiles picados
• 1 ¼  tazas de harina de cebada y arroz (mitad y mitad)
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal marina

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.  Triturar el plátano en un tazón mediano y agregue el aceite y el jarabe.  Agregar las especias y los ingredientes secos.  Verter en un molde para muffins bien aceitado y hornear por 25 minutos.

Variación:

Sustituir con ½ taza de mermelada de fruta bio, el jarabe de arce.  Las mermeladas de albaricoque o naranja funcionan bien.  Estas mermeladas no tienen azucar y están endulzadas con jugo de fruta concentrado.